Conoce tu miel
¿Por qué las mieles son de diferentes colores?
Blanca, amarilla, ámbar o casi café: el color de la miel lo decide la flor. Te explicamos por qué cambia y qué te dice (y qué no) de lo que vas a probar.
Pon cuatro frascos de miel pura lado a lado y vas a ver cuatro colores distintos. No es un truco ni un colorante: es la huella de la flor de donde salió cada una.
El color lo decide la flor
Las abejas hacen la miel con el néctar de las flores que visitan. Cada flor tiene su propio néctar, con sus propios pigmentos, minerales y aromas. Por eso la miel toma el color de su floración: unas salen casi blancas y otras ámbar oscuro.
Así se ven las nuestras:
- Mezquite: blanca a amarillo claro. Viene casi toda de una sola flor, la del mezquite del Altiplano zacatecano.
- Mezquite + Multiflor: de amarillo claro a amarillo oscuro, según las flores silvestres de cada temporada.
- Mantequilla: amarillo mantequilla, firme y cremosa.
- Multiflor de Yucatán: de ámbar claro a oscuro. Cambia con cada cosecha de la selva.
Otras cosas que cambian el color
La temporada
Una miel multiflor no sale igual todo el año, porque las flores que hay en el campo cambian. Por eso la de Yucatán puede ser más clara en una cosecha y más oscura en la siguiente.
La cristalización
Cuando la miel cristaliza se pone opaca y se ve más clara. Es la misma miel: solo cambió de textura. Si la entibias a baño María, recupera su transparencia.
El calor y el tiempo
Con el calor fuerte y con los años, la miel se oscurece poco a poco. Por eso conviene guardarla lejos del sol y de la estufa.
¿Una miel más oscura es mejor?
No es mejor ni peor: es distinta. Las mieles oscuras suelen tener un sabor más intenso, y las claras uno más suave. Elige por el sabor que te gusta, no por el color.
Lo que sí vale la pena desconfiar es de una marca que vende siempre el mismo color, año tras año. La miel de verdad cambia con la flor y con la temporada.
Pruébalas lado a lado
Nuestro Kit Clásica Small trae un frasco de 650 g de cada una de nuestras tres floraciones principales. Ponlos juntos y vas a ver (y probar) la diferencia.
