Conoce tu miel
¿Le quitaron el color a la miel? La verdad sobre la miel blanca
Es de las preguntas que más nos hacen cuando ven nuestra miel de mezquite. No le quitamos nada: así sale de la flor. Te contamos por qué.
“¿Por qué su miel es blanca? ¿Le quitaron el color?” Nos lo preguntan casi cada semana, sobre todo quien está acostumbrado a la miel ámbar y líquida del supermercado. La respuesta corta: no le quitamos nada. Así sale de la flor.
La miel de mezquite es clara por naturaleza
Nuestra miel de mezquite viene de colmenas en las zonas semiáridas de Zacatecas, donde el árbol que domina es el mezquite. Su néctar da una miel muy clara, de blanca a amarillo claro. Es su color natural, igual que la miel de Yucatán es ámbar por las flores de la selva.
Y además, cristaliza
La miel de mezquite cristaliza pronto y muy fino. Al cristalizar se vuelve opaca y cremosa, y por eso se ve todavía más blanca. Es un proceso natural: sus azúcares propios forman pequeños cristales.
¿Quieres comprobarlo? Pon un poco en un frasco de vidrio y entíbialo a baño María, sin hervir. Vas a ver cómo se vuelve más transparente y amarilla clara. Es la misma miel.
Entonces, ¿a qué miel sí le cambian el color?
Hay mieles industriales que se mezclan de distintos orígenes para que salgan siempre del mismo color y la misma textura, frasco tras frasco. No es ilegal, pero sí borra lo que hace única a cada floración.
Nosotros hacemos lo contrario: cada frasco dice su floración y su región, y cuando cambia la cosecha, cambia el color. Nuestra miel es cruda, sin pasteurizar, y su único ingrediente es miel.
Cómo saber qué estás comprando
- Voltea el frasco: en ingredientes solo debe decir “miel”.
- Busca la floración y la región. Si solo dice “miel de abeja”, pregunta.
- No juzgues por el color: una miel blanca y una oscura pueden ser igual de puras.
Si te gusta untable y de sabor suave, la de mezquite es para ti. Si prefieres la clásica ámbar y líquida, prueba la Multiflor de Yucatán.
